Verrassingsmenu
Wij gaan verder niks verklappen. U moet ons maar...vertrouwen
3 gangen
4 gangen
5 gangen
Bietencompôte
met buffelmozzarella, aillade van hazelnoten en gefrituurde oesterzwam
(met burrata 15.5)
Prosciutto San Daniele
met buffelmozzarella, pompoenchutney en oude balsamico
(met burrata 17.5)
Oesters van de Oesterij
3 stuks
Mosselen
met chorizo, vierge van tomaat, parmigiano en basilicum
Gebraden eendenborst
met pompoenchutney, radicchio, passievruchtvinaigrette en crostino met pastinaak en mandarijngel
Carpaccio
met Harry's bar saus en parmigiano
Gravad lachs met bietensalsa
espuma van mierikswortel, zoetzure chioggia biet, crispy tapioca en dille olie
Pastinaaksoep
met gele biet, appel en bietenstroop (met gebakken garnalen +4.5)
Dungesneden bresaola
met truffelmayonaise, kastanjechampignons al salmoriglio en krokante parmigiano
Bruschetta fritta
met kruidenmascarpone, witlof, cranberries, gorgonzola piccante, kersenbalsamico en hazelnoten
Tagliatelle
met ragu van eendenbout, rucola, pangrattato met parmigiano en gerookte amandel
Spaghetti nero di sepia
met gestoofde sepia alla Romana, mosselen, gremoulata en gefrituurde inktvis
Risotto
met pastinaak, spinazie, gefrituurde oesterzwam, hazelnoot en truffelpecorino
Gebakken lasagna van pompoen
met wortel-citrus crème, geroosterde pompoen en kastanjes
Gebakken doradefilet
met roulleau van garnalen en prei, bulgur met kruidenpesto en saus van venkel
Gegrilde tonijnsteak
met noodles, dashi beurre blanc, shii-take, zwarte sesam, bosui en in dashi gemarineerde schorseneren
Langzaam gegaarde Baambrugs bignek
met truffelpolenta, radicchio, oesterzwammen en saus van mosterd en zilveruitjes
Gebraden hertenbout
met aardappel-pastinaak puree, gebakken paddenstoelen, gefrituurde salie, geroosterde hazelnoten en wildjus met kruidkoek
Gebakken runderbavette
met rode uiencompôte, bordelaisesaus, friet en truffelmayonaise
alle pizza’s een maatje kleiner minus 2,50
Pizza Margherita
met mozzarella, tomaat, basilicum en kerstomaat
(met buffelmozzarella +4 met pikante salami +2.5))
Pizza 4 Formaggi
met mozzarella, gorgonzola, mascarpone en geitenkaas, peer, amandel en balsamico
Pizza Carciofi
met tomatensaus, vegankaas, aubergine, artisjok en oregano (vegan)
Pizza Zucca e 'nduja
met mozzarella, pompoencrème, portobello, gekarameliseerde rode ui en 'nduja
Pizza Pollo
met tomatensaus, mozzarella, scamorza affumicata, maïscrème, geroosterde kippendijen, paprika en krokante maïs
Pizza Sardina
met mozzarella, escabeche saus, paprika, sardientjes en amandel
Pizza Aglio Olio
met tomatensaus, mozzarella, knoflook, pepertjes, prosciutto San Daniele en parmigiano
Tiramisoes
Tijgersoes gevuld met mascarpone crème en lange vingers met koffie en marsala
Crème brûlée van tonkabonen
Compôte van appel en rozijnen
met kaneelcrumble, vanille ijs en gezouten karamelsaus
Pavlova van pistache
met mangocompôte, passievruchten-curd en mango-passievruchtensorbet
Dessert van de dag
Kaasplank
Asiago, Pecorino al pistacchio, Taleggio en Blu di bufala geserveerd met notenbrood en paprika-gemberjam